科學家發現朱古力增碎裂口感更美味　研以幾何學配合3D打印　設計出超脆易碎口感

【有線新聞】口感最好的朱古力是怎樣的？荷蘭科學家有新想法，以幾何學配合3D打印，加強朱古力脆口感覺，關鍵是令朱古力在咀嚼時，發出更多碎裂的聲音。

要令朱古力更美味，一般會想到用料、製作過程等，但在科學家眼中，朱古力的幾何結構原來也有影響。荷蘭阿姆斯特丹大學物理學家認為，脆口感覺應列作考慮因素，更可以咀嚼聲音量化。他們特別做了個實驗，將朱古力造成各種形狀，例如波浪形，結果發現當一顆朱古力在咀嚼時，發出更多噼啪碎裂的聲音，吃的人會對朱古力評價更高。問題是除了波浪形，如何進一步提高碎裂口感？

專家以幾何學計算，設計出受壓時最多碎裂的形狀，例如漩渦形朱古力，從不同方向咬下去也沒問題；又例如將朱古力造成中空間隔，配合不同咬力的人，但傳統倒模很難造出這些形狀，所以學者想到以3D打印，將他們設計的朱古力化成現實，再給其他人試吃，結果反應和預期一致。學者相信以幾何設計口感，可能是口味個人化的未來方向，甚至可以為有吞嚥困難的人，造出更安全的食物。