#蔬果
- Yanco
- 2023年03月26日
污糟蔬果黑名單2023｜藍莓、豆角等被驗出210種殺蟲劑可損神經 最污糟是這款紅色水果
污糟蔬果黑名單2023｜美國公益組織EWG自2004年起，每年都會發佈「農藥生產購物指南」，列出「骯髒蔬果黑名單」(Dirty Dozen)，提醒消費者留意農產品殘留農藥的問題，12種蔬果之中，有2種被發現含神經毒性的殺蟲劑，會對人類神經系統造成損害！《有線生活》為你整理2023污糟蔬果12大排行榜的詳細名單，即睇下文了解！ 骯髒蔬果黑名單｜12大污糟蔬果 2023年度EWG的蔬果農藥殘餘量報告顯示，超過90%的士多啤梨、蘋果、車厘子、菠菜、蜜桃和提子的檢測樣本都檢測出2種或以上的農藥殘留。在黑名單上的蔬果樣本總共驗出210種殺蟲劑，清單上的每種蔬果樣本，除車厘子外，各自都驗出50多種的農藥，當中港人喜愛的蔬菜羽衣甘藍和甜椒，分別檢驗到有103種和101種殺蟲劑。 本年度首次入圍的蔬果包括藍莓和豆角，兩種蔬果被發現含神經毒性的有機磷殺蟲劑，對人類神經系統會造成損害。而豆角樣本更被驗出含有毒被禁用的農藥乙酰甲胺磷。美國環保署早在10多年前已禁止使用這種農藥種植豆角。 藍莓上有食用果蠟，雖然果蠟是符合食用安全，但因為運輸過程中會沾染到灰塵和污穢不堪，所以建議大家利用清水把藍莓浸泡數分鐘後，
- Cory
- 2022年07月30日
食隔夜菜會致癌？食安中心拆解秘密 4類隔夜蔬菜致癌物含量排名｜附8大不宜翻叮蔬菜
不少人為慳錢著想，都會預先煮好第二日的飯菜帶飯，坊間普遍認為帶飯比外出用膳更健康。為健康著想，蔬菜是每一餐的必須，食物安全中心（食安中心）報告指出，蔬菜含有硝酸鹽，硝酸鹽有機會分解成毒性較高的代謝物亞硝酸鹽，再形成致癌物亞硝胺，不過亞硝酸鹽的增長要取決於存放温度。下文為你整理4類蔬菜硝酸鹽含量高低、5招減少致癌物、8大不宜翻叮蔬果，以及美國毒理學專家提出的隔夜飯餸3大處理原則。 亞硝酸鹽增長取決於存放温度 食安中心指，雖然蔬果含例如維他命、礦物質等的豐富營養，但部份蔬果本身就含有硝酸鹽。本地蔬菜的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量，並不會對巿民健康構成即時風險。食安中心解釋硝酸鹽本身沒有毒性，但若煮熟後放置時間太久，細菌便會把硝酸鹽，分解成毒性較高的代謝物亞硝酸鹽，再形成致癌物亞硝胺。人體吸收過量的亞硝胺，就有機會出現患癌風險。 食安中心早前亦公開的研究結果顯示，熟菜存放在雪櫃一晚後，其亞硝酸鹽含量未見增加；而存放三天後，亞硝酸鹽含量仍然很低。該中心指，存放溫度是影響熟菜中，亞硝酸鹽含量上升的主要因素，因此冷凍溫度會令細菌不活躍，可以延遲亞硝酸鹽的形成。 致癌酸鹽含量多與少 據食安中心資料顯示，隔夜