營養師 Archives | 有線寬頻 i-CABLE

JL
2023年03月27日

肌肉量30歲後每10年流失8%　營養師推介3類食物補鈣增肌　雞蛋、牛奶外還有這些

隨著年紀增長，肌肉與骨質便會漸漸流失，如果不正視，甚至有可能會影響日常生活。有醫學研究曾指出，一旦超過30歲，肌肉質量每10年開始以3至8%的速度流失；70歲以後，每10年加速以15%的速度流失。營養師王人唯分享，要預防肌力不足及體虛，有3類食物不可缺少，包括蛋白質、鈣質及維他命D，即睇！營養師王人唯在社交平台發文，分享預防肌力不足及體虛的貼士。他指出，隨著年紀的增長，人體的肌肉和骨質會漸漸流失，如果沒有及早注意，有可能會影響日常生活。他就此列出3大類食物，包括蛋白質、鈣質及維他命D，提醒大家不妨多吃。 1. 優質蛋白質王人唯指出，攝取優質蛋白質有助促進肌肉生長，建議每日3餐最少各攝取一個掌心大小的優質蛋白質，包括：黃豆製品、魚類、海鮮、蛋類、肉類。另外，鮮奶、乳酪等亦有助肌肉骨質生長，每天應攝取240毫升。 2. 高鈣食物王人唯提到，高鈣乳製品是人體對鈣質吸收率最高的食物，有助增強骨質。如果不習慣吃帶骨的小魚乾、魚罐頭，豆製品如板豆腐、凍豆腐、豆乾及深綠色蔬菜、黑芝麻等，亦是不錯的選擇。不過，王人唯提醒，豆漿及嫩豆腐的鈣含量很低，大家要小心選擇。 3. 維他命D 王人唯又指，維

Kathy Lo
2023年03月20日

減肥｜營養師推薦4種「無負擔宵夜食譜」　半夜肚餓食都不邪惡　飽足感強＋低卡路里

宵夜｜減肥最痛苦的一件事，莫過於每晚睡前突然就飢腸轆轆，想吃宵夜但覺得會有滿滿罪惡感。其實只要選對宵夜的種類，減肥中吃宵夜也能吃得健康。有台灣營養師推介了4種減脂期也能吃的無負擔宵夜食物，半夜食宵夜再無罪惡感，即睇下文！台灣營養師珊珊於Facebook專頁「愛健康營養師珊珊」表示，半夜嘴饞都不怕，有4種減脂期宵夜必備食物，準備過程簡單又美味，無負擔無罪惡感，超適合解饞！ 4種輕鬆無負擔宵夜食譜 1.氣炸翠玉瓜翠玉瓜是高水分、低熱量及低碳水化合物的瓜果，含維他命A、非水溶性纖維、鉀質及葉酸等營養，是一種營養價值高的蔬菜品種，有利於減肥控制體重。以普通油炸或煎炸為烹調方式會使食物含有大量油脂，熱量非常高，而氣炸方式可以更好地控制油量，避免攝取多餘的卡路里，絕對是宵夜必選。做法： 1.預熱氣炸鍋180度1分鐘 2.將翠玉瓜切片，放入氣炸鍋，薄刷橄欖油（或噴少許油） 3.氣炸5分鐘後翻面再炸1分鐘 4.取出後以玫瑰鹽或胡椒鹽調味即可 2.低卡蔬菜湯蔬菜中含豐富的維生素、礦物質等營養，有助於均衡營養。而根莖類蔬菜和蕈菇類可以增加飽足感，還可以攝取大量膳食纖維。另外，蔬菜湯的

Kathy Lo
2023年03月11日

食橙剝絲原來一直做錯　營養師揭「橙柑白絲」7功效　可抗便秘防感冒｜附揀靚橙秘技

不少人食橙、桔、柑等柑橘類水果時，習慣把果肉上的白絲剝走。有台灣營養師指出，柑橘類水果上的白絲具豐富的營養價值，不但能抗便秘還能防感冒，所以大家日後食橙時，不要再因為白絲影響口感而全剝走。即看下文了解白絲7大作用及挑選靚橙秘技！營養師高敏敏在其Facebook專頁發文指，橙、柑等柑橘類水果上的白絲稱為「橘絡」或「白絡」，當中富含橙皮苷（Hesperidin）以及膳食纖維等營養素，共有7大功效。橘絡連同果肉一起吃，能攝取更多元豐富的營養素，對便秘、感冒超有效。橙柑白絲7大功效：抗發炎抗氧化降血脂控血壓保護心血管膳食纖維多增加飽足感血糖控制橙含有的黃酮類化合物（Flavonoids），特別是橙皮苷對心臟功能具保護作用。而橘絡富含膳食纖維，可以控制進食後，血糖上升的速度。同時，擁有保水特性的果膠可以使糞便容易成形，對於輕度腹瀉，有緩和的作用。另外，如果有便秘問題，攝取較多膳食纖維，可以促進腸胃蠕動、有助排便，預防便秘。高血糖、腎病、控醣者慎吃高敏敏表示，一份水果指一顆水果，一份橙約156g、含59Kcal，一顆小小的橙就富含了8大營養素： 1. 葉酸葉酸主要來自蔬

Cory
2023年02月28日

蘋果不要削皮吃降膽固醇　3款水果連皮吃更有益　營養師揭這款果皮吃下去恐腹瀉

水果去皮｜想達至均衡飲食，除了多菜少肉，還要配合一定份量的水果。坊間不少專家都提倡，水果連皮吃更有益，不過有台灣營養師就指出，並不是所有果皮都能直接吃，當中有兩種食物的果皮，吃下可引致腹瀉、吃到寄生蟲，造成健康問題。水果含豐富營養素不少人吃水果時都不愛連皮吃，覺得乾澀難下嚥。不過，台灣營養師蔡濰安在Facebook專頁「濰濰營養師認真生活」上提到，水果含有維生素、礦物質、植化素、酵素等，對身體很好的營養素，因此，她盡量做到每天吃「2個拳頭大」的水果，以補充營養。蔡濰安又特別指出，以下3款水果連皮吃就一定最好！ 3款水果連皮吃更有益不削皮水果｜【1】蘋果「一曰一蘋果，醫生遠離我」這句話，大家肯定聽過無數篇。蘋果可以提升免疫、抗氧化以外，而蘋果皮的營養竟然更豐富！果膠是存在於蘋果果肉與果皮之間的水溶性膳食纖維，有助降低膽固醇、穩定血糖、改善便秘。不削皮水果｜【2】水梨（豐水梨）水梨含有高達80％以上的水份，我們食用可幫助補充水分，清涼解渴，增加飽足感，而且它還含有豐富的維他命。此外，水梨的果皮雖然吃起來有點粗糙的口感，但是水梨皮有助增加膳食纖維的攝取，不削皮吃更健康！不削皮水

Kathy Lo
2023年02月25日

脂肪肝隨時變肝癌　營養師教4招逆轉　多食蒜、洋蔥幫助肝排毒

脂肪肝｜肝臟檢查往往較容易被忽視，大部分肝病初期不一定會有明顯症狀，當有症狀時，你可能已經患上了肝癌，後果超可怕！有營養師表示，有種食物我們每天都接觸，卻是造成脂肪肝的常見元兇！脂肪肝雖無特效藥，但靠以下4招生活及飲食習慣，還是有機會可以逆轉脂肪肝。即看下文！脂肪肝是一種常見的慢性病，人的肝臟本來就會囤積些許脂肪，但如果脂肪的重量占了肝臟的 5%~10%，就會形成脂肪肝。脂肪肝通常不會出現明顯的症狀，因而較容易被人忽視。最常見的病徵是患者後期經常會感到疲倦，或隱約感到腹痛。脂肪肝有機會導致肝臟發炎，長遠導致肝硬化及肝纖維化，最終更可能變成肝癌，風險絕對不容忽視。台灣營養師何沂霖在Facebook表示，脂肪肝的形成原因有很多，包含藥物及疾病都有可能。不ㄧ定胖的人就有脂肪肝，也不是瘦的人就不會有脂肪肝，只是大部分腰圍、血壓、血糖、體脂超標、體重過重的人，患脂肪肝的機會都較大。雖然脂肪肝沒有任何特效藥，但可以藉由以下四招生活習慣及飲食調整，來逆轉脂肪肝。營養師教四招生活習慣改善脂肪肝 1. 體重體脂超標者減重非酒精性脂肪肝的成因與缺乏運動、進食過多熱量、糖分及脂肪有關。要改善脂肪肝，

JL
2022年09月20日

凍奶茶為何總是飲完即屙？餐廳員工揭「最強瀉藥」秘密　網民一看崩潰：有夠噁心

凍奶茶點解飲完會肚痛？有「最強瀉藥」之稱的凍奶茶，是不少人熱愛的飲品之一。不過很多人喝完凍奶茶都會出現便意，甚至會腹瀉。日前，台灣一名餐廳員工無意中發現真正元兇，並在社交平台上傳照片，揭露飲奶茶必屙原因，表示「不敢喝了」。有網民在Facebook群組分享截圖，圖中可見，一名餐廳員工在上班第二天，打開裝飲料的容器時，竟發現容器看似從來沒有清洗過，内藏一大片髒污，蓋子更佈滿黑點，該員工直言「差點嚇死」，又謂不敢再喝早餐店的奶茶。帖文一出，引起很大迴響，不少網民紛紛留言，「終於知道為何每次喝必肚瀉了」、「有夠噁心」、「便秘的可以喝起來」、「不能說的秘密」。另外亦有網民表示，並非每間餐廳都這樣，有很多店鋪會每天清洗容器，只是仍然會腹瀉。台灣營養師宋明樺在節目《醫師好辣》中指出，若喝餐廳的凍奶茶，以下3種情況會較容易導致肚瀉。 1. 冰塊受大腸桿菌污染冰塊本身不夠乾淨，在含糖的奶茶中加入冰塊，大腸桿菌會滋生得更快。很多女生通常早上買一杯，一直喝到中午，導致細菌量增多，因此容易引致腹瀉。 2. 對奶精敏感奶精主要是由植物油、酪蛋白和香料組成，有些人對於奶精所含的油比較有反應，因此一喝便會

JL
2022年09月01日

中秋節月餅｜6款月餅卡路里　雙黃蓮蓉唔係最肥！營養師4大健康食法＋消滯貼士

中秋節快到，除了賞月、玩燈籠，當然少不了吃月餅、湯圓、柚子及楊桃應節。不過市面上有各式各樣的月餅，除了傳統雙黃蓮蓉月餅，亦有奶黃月餅、冰皮月餅、雪糕月餅、伍仁月餅及豆沙月餅等，小小一件隨時已墮入致肥陷阱。《有線健康》訪問了香港營養師學會（HKNS) 認可營養師李杏榆（Annie），拆解以上6款月餅的卡路里、脂肪、糖分等，並為大家提供健康食月餅方法和消滯貼士。 Klook.com 那款月餅最肥？最高糖？在6款月餅中，伍仁月餅為最高熱量，它的主要成份為5種果仁，包括：瓜子仁、杏仁、核桃、芝麻及欖仁。一個約有800卡路里，等於3.5碗白飯的熱量，當中包含48克總脂肪和48克糖（10茶匙）。其次是雙黃蓮蓉月餅，它的成份除了蛋黃，還有蓮蓉，一個約有732卡路里，大約3碗白飯的熱量。由於在製作蓮蓉餡料的過程中，需加入不少砂糖、油、麥芽糖，因此是6款月餅中最高糖份，有69.2克糖（14茶匙）。那款月餅較健康？營養師Annie指，綠豆或紅豆餡料的冰皮月餅相對較健康。因冰皮月餅體積較細，而且使用糯米粉製作餅皮，所含油量亦較傳統月餅少。不過要注意，不同的餡料熱量差別大，因此建議選擇綠豆或紅豆餡料，

PL
2022年08月18日

生白頭髮＝腎虧？真正原因拆解　營養師推介6種食物還原黑髮　食朱古力竟然有用

還未到七老八十就滿頭白髮，外表看來老了幾歲。為了遮蓋白髮只好不斷染髮，但又擔心會對頭皮健康造成影響，怎麼辦呢？「對抗白髮」是一場長期戰爭！中醫師和營養師都主張以食物入手，透過吸收養份孕育黑髮。以下就分享了一些養黑髮飲食得心，一起為護黑髮作戰！與生活習慣和遺傳有關！一般而言，若在25歲以前就長白頭髮，會將之俗稱為「少年白」。根據目前研究資料顯示，少年白的原因可能是家族遺傳、肥胖、抽煙，其中家族遺傳與少年白的相關度最高！另外，還可能與以下4項成因有關：（1）進食的食物種類太單一，或有偏食習慣，令缺乏維他命。尤其當維他命B12缺少會加速白髮生長。（2）運動不足令血液循環不佳，導致頭皮黑色素細胞無法正常運作。（3）壓力或情緒問題影響黑色素的產生。因為壓力會導致肌肉繃緊、僵硬及血管收縮，阻礙血液循環。（4）甲狀腺的功能異常，甲狀腺素分泌過多或不足也會促成白頭髮。營養師：6類食物可改善白髮！台灣營養師林世航就指出，頭髮老化原因包括「氧化壓力」、「基因」、「環境」、「缺乏特定營養素」等，除了使用外部保養頭髮的產品，其實還可以多吃以下6類食物改善，為頭髮補充足夠營養：（1）維生素B群

Cory
2022年08月13日

凍奶茶飲完即痾　地表最強瀉藥！醫生揭肚瀉4大原因＋兩類人特別敏感

凍奶茶被稱為「地表最強瀉藥」。不少香港人都愛喝凍奶茶，喝完凍奶茶後不一會更可能出現便意，嚴重甚至會腹瀉。不少上班族因工作壓力大導致長期便秘，若喝奶茶可通便，換個角度則代表可以治便秘、排毒甚至減肥？台大醫院前總醫師、現為蘋果樹北大聯合診所兒科醫生的吳其穎在YouTube頻道《蒼藍鴿的醫學天地》上，解釋了喝凍奶茶易引致肚不適的4大原因，並由台灣營養師宋明樺拆解凍奶茶能減肥的迷思。 4大原因喝凍奶茶致腹瀉冰塊不乾淨令大腸桿菌快速繁殖吳其穎指出，含糖的奶茶中加入冰塊，會令大腸桿菌滋生得更快。若餐廳未有嚴格控制製冰水源和過程中的衞生，會令冰塊容易受到大腸桿菌污染，並大量滋生。而且很多人士可能買了一杯奶茶後喝不完，會喝一整天。飲品冷藏温度不夠低，加上夏天環境又濕又熱，細菌繁殖速度會非常快速。紅茶底含決明子不少連鎖店的紅茶味道大多相似，大家喝的茶底基本上都是以茶包或茶粉沖成，而當中包括一種非常特別的成分，決明子。決明子是常見的中藥藥材，具清肝明目、潤腸通便功用，市面上鋁包裝的紅茶飲品亦有機會看到這種成分。吳其穎說決明子等同瀉藥，但同時他亦指出，並非所有人服用決明子後都會產生強烈反應，茶中的決

JL
2022年08月13日

食隔夜菜會致癌？營養師拆解迷思　5類食物千萬別過夜翻熱　半熟蛋滋生大量細菌

很多打工仔為了省錢都會自備午餐，不過坊間經常有指進食隔夜菜，對身體無益，甚至會增加患癌風險。到底是否屬實？另外又有甚麼食物不宜放過夜？尚營坊營養師黃雅婷（Anna）接受《有線健康》訪問，為大家拆解有關隔夜菜的迷思，讓大家食得安心又健康。隔夜菜迷思｜1. 食隔夜菜會食物中毒？營養師黃雅婷指，一般來說，只要食物儲存恰當，將餸菜烹調至全熟，並於兩小時內把餸菜放置於安全溫度，即低於攝氏4度或高於攝氏60度，讓食物降溫或保溫，抑制細菌的滋生，便能夠預防食物中毒。隔夜菜迷思｜2. 食隔夜菜會致癌？外間有指「食隔夜熟菜會令亞硝酸鹽急增，以及致癌」，營養師黃雅婷解釋，蔬菜本來就含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，而愈新鮮的蔬菜，含有的亞硝酸鹽愈低。她續指，只要將蔬菜烹煮，然後再雪藏，便可破壞硝酸鹽還原酶活性，以及抑制亞硝酸鹽的累積。而早前食安中心發表的調查亦顯示，熟菜樣本在雪櫃裏存放一夜後，並沒有檢出亞硝酸鹽。加上現有的科學數據亦未能證明從飲食中攝入的硝酸鹽和亞硝酸鹽，是與人類患癌有關。隔夜菜迷思｜3. 硝酸鹽、亞硝酸鹽對人體有害？本身硝酸鹽和亞硝酸鹽不會令人類致癌，但亞硝酸鹽在胃部可能會與胺或不新鮮

Cory
2022年08月01日

失眠、睡眠質素差改善方法　營養師建議含褪黑激素食物　吃這14款就對了

對繁忙的都市人來說，「每天睡夠8小時」這個養生做法基本上很難達到，若睡眠質素差更對生活造成不少影響。大家有沒有試過睡極不夠？明明已經睡了很久，還是覺得好累。又或者躺在床上翻來覆去難以入睡，甚至經常睡到一半就會醒來。睡眠質素差不止影響我們的精神，還會導致肥胖、增加患上脂肪肝、心臟病風險等健康問題。台灣營養師余朱青就在社交平台上分享，建議大家可以攝取含有褪黑激素的食物改善睡眠質素，亦提供9個貼士助大家睡得更好。睡眠質素差增死亡率、心臟病風險睡不好對人體造成的不良影響是會一直累積的，長期下來將會對身體造成傷害。芬蘭曾有一項針對睡眠進行長達22年的研究顯示，每天睡眠不足睡不到7小時的成年男性，與睡足7小時的人相比，死亡率高出26%，而女性則多21%。如果睡眠時間低於6小時的話，罹患心臟病風險更是會高於20%。患脂肪肝機率提高一份台灣的醫院研究發現，有睡眠問題的人會影響到肝臟健康，他們患脂肪肝的機率相對增加78%。而如果用睡眠時間來看，睡覺少於5小時，跟睡7小時以上的人相比，男性罹患脂肪肝機率會增加28%，而女性則增加71%。睡眠不足或引致肥胖根據美國睡眠基金會的建議，成年人睡眠少於

PL
2022年07月16日

嘉嘉醫療自助班｜耳鼻喉科醫生拆解口臭成因＋3大除臭法！有口氣隨時是大病先兆

免費電視77台《嘉嘉醫療自助班》近日以「口臭」為討論話題。嘉賓林作及主持人即場用各自的唾液作口臭測試。林作更分享「瘀事」，說自己曾因口臭遭女友拒絕親熱。其實「口臭」除了影響兩性關係，還會出現甚麼問題呢？聽醫生認真講解！四分一人有口臭耳鼻喉科專科陳鍵明醫生指「口臭」問題非常常見，有大型研究指有四分一人有口臭。而口臭主要分兩大類，第一類常見於口腔及上呼吸道出現毛病，例如：口腔、牙齒、牙肉、咽喉和消化問題等等。第二類是由於內科疾病，例如患上：腸胃病、肝病、糖尿病、扁桃腺發炎或結石。另外，不良生活習慣例如：吸煙和飲酒，少飲水和心情緊張都會令身體產生怪味，造成口臭。林作口臭測試　竟然聞到這氣味嘉賓林作表示：「朝早瞓醒可能會有啲口臭，但一般情況下，都會好注意。」之後他同敖嘉年、梁嘉琪即場參與一個口臭的小測試，以木筷子刮自己脷苔，然後各自聞一聞木筷子上的氣味。結果林作表示聞到筷子的竹片氣味，敖嘉年就聞到車仔麵氣味，梁嘉琪聞到香水氣味，陳醫生則聞到「男人味」！不錯不錯……（誤）改善口臭3大法！陳醫生表示，口腔最容易令細菌引致口臭的位置是舌頭和牙肉。因為舌頭有很多坑

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