智創未來｜初創回收再造「麵包啤酒」　將超市銷售　創辦人：港創新不僅金融科技

【有線新聞】有本地初創公司專門回收店麵包店賣剩的麵包，升級再造成「麵包啤酒」，以解決廚餘問題。
過時過節大家可能會與朋友「飲兩杯」慶祝下，除了常見的紅、白酒，Anushka及她大學同學3年前成立初創企業，專門回收麵包店未出售麵包，然後升級再造，釀製成「麵包啤酒」。創辦人Anushka：「當時我記得考試後喝酒慶祝，有位朋友很喜歡喝啤酒，他喝了很多啤酒，我像他媽媽一樣說，這些不健康，不要喝太多。他說是要想我吃這些食物，還是要繼續喝我的啤酒。他提出這個問題時，我認為其實我吃的食物是麵包，麵包當中有大麥，啤酒都需要大麥，想到可以用麵包釀啤酒，就有這個想法。」
釀製麵包啤酒方法與一般啤酒相似，不過糖分的來源則由大麥換成麵包。團隊會將收集好的麵包撕成小塊，放入100度的熱水浸約一小時。由於麵包已含有不少水份，所以在過程當中能夠減少用水。團隊靠著這個可持續發展的概念，參加環保創業比賽勝出，並隨即報讀了網上課程，在家中嘗試「土法釀酒」。Anushka：「我們在亞馬遜買了一個很小、20公升的釀酒套裝，在家中廚房試釀這些啤酒。很有趣，釀啤酒的三個星期，只需要等，不需要做任何事，讓它自行發酵。媽媽問我在做甚麼，廚房只有這麼大，有一個20公升的釀酒器都不知當中發生甚麼事，幸好她看到其實是啤酒。」
為了實現量產，團隊與一間本地啤酒廠合作研究麵包釀酒法，還將啤酒送去實驗室化驗確保飲品安全。Anushka亦預告即將會在超級市場看到他們的身影，在香港站穩陣腳，便會計劃進軍海外。Anushka：「美國、印度、新加坡花了很多時間，現時都會出席不同活動。不過我們都希望每位香港人都聽過、試過，接著才會想去不同地方。我想大家看到香港不只是金融科技、人工智能，我們有很多不同的環保、創業，很多創新在香港，以及想其他人都看到香港人有很多不同的概念。」