智創未來|團隊開發3D打印烹調 創辦人:可造出層次感 擬為長者等製作特別餐單
【有線新聞】3D打印技術愈來愈成熟,有團隊開發3D打印烹調系統,將烹調過程自動化,未來計劃為長者等有需要人士製作特別餐單。
製作餅乾,首先要預備好麵糊,不過下一步並不是要將麵糊製成不同形狀,放入焗爐。而是設定電腦參數,將麵糊放置在裝置上,3D打印機會按照畫好的圖紙,將餅乾「打印」出來。
Elevatesfoods創辦人李港慧:「3D技術是一層一層地將不同的食品擠出來,我們可以做到不同的層次感、可以做到不同的空心效果,例如我們可以製作一些口感較硬的食材,用一些比較填充的模式,或一些酥鬆的效果,令它咬下去口感比較脆。因為全部都是用數據和電腦去控制,變相我們不需要太多人手,去處理一些比較繁複的程序。」
整個打印過程大約10分鐘,下一步就要料理食材,打印機擁有納米鐳射加熱裝置,可以「一條龍」完成整個烹飪工作。
李港慧:「它們的好處就是可以在短時間內,將不同的液體或半成品食物盡快加熱,可以殺菌,亦令它們成為一個固體的狀態,隨時可以在打印之後可以立即食用。而鐳射裝置其實可以進行,一個局部的加熱處理,就好像焗蛋糕一樣,因為它是一個很小,甚至是微毫米的尺寸,可以針對食物局部進行加熱和打印。」
將3D打印技術與納米加熱技術結合,就能夠兼顧各方面的要求,同時可以製作不同種類及營養的食品,不過要普羅大眾接受3D打印的菜式是一大考驗。
李港慧:「很多時候大家聽到3D打印,都會覺得好像是一些外星人食物,或擔心會否有很多加工,但其實我們只是將一些原材料先攪拌,再透過我們的電腦機器,數據化地去打印一些不同的結構和外表出來。」
李港慧亦形容,技術為整個行業開拓了新方向,未來團隊亦計劃為有特別需要的人士設計特定的營養菜單,希望能夠將技術推廣出去。