智創未來｜團隊開發3D打印烹調　創辦人：可造出層次感　擬為長者等製作特別餐單

【有線新聞】3D打印技術愈來愈成熟，有團隊開發3D打印烹調系統，將烹調過程自動化，未來計劃為長者等有需要人士製作特別餐單。
製作餅乾，首先要預備好麵糊，不過下一步並不是要將麵糊製成不同形狀，放入焗爐。而是設定電腦參數，將麵糊放置在裝置上，3D打印機會按照畫好的圖紙，將餅乾「打印」出來。
Elevatesfoods創辦人李港慧：「3D技術是一層一層地將不同的食品擠出來，我們可以做到不同的層次感、可以做到不同的空心效果，例如我們可以製作一些口感較硬的食材，用一些比較填充的模式，或一些酥鬆的效果，令它咬下去口感比較脆。因為全部都是用數據和電腦去控制，變相我們不需要太多人手，去處理一些比較繁複的程序。」
整個打印過程大約10分鐘，下一步就要料理食材，打印機擁有納米鐳射加熱裝置，可以「一條龍」完成整個烹飪工作。
李港慧：「它們的好處就是可以在短時間內，將不同的液體或半成品食物盡快加熱，可以殺菌，亦令它們成為一個固體的狀態，隨時可以在打印之後可以立即食用。而鐳射裝置其實可以進行，一個局部的加熱處理，就好像焗蛋糕一樣，因為它是一個很小，甚至是微毫米的尺寸，可以針對食物局部進行加熱和打印。」
將3D打印技術與納米加熱技術結合，就能夠兼顧各方面的要求，同時可以製作不同種類及營養的食品，不過要普羅大眾接受3D打印的菜式是一大考驗。
李港慧：「很多時候大家聽到3D打印，都會覺得好像是一些外星人食物，或擔心會否有很多加工，但其實我們只是將一些原材料先攪拌，再透過我們的電腦機器，數據化地去打印一些不同的結構和外表出來。」
李港慧亦形容，技術為整個行業開拓了新方向，未來團隊亦計劃為有特別需要的人士設計特定的營養菜單，希望能夠將技術推廣出去。