英學者研基因改造番茄　經紫外線照射自行產生維他命D　每人每天兩個足夠攝取所需

番茄好吃又有營養，亦在全球廣泛種植，如果可以在吃番茄同時，順便攝取多一種維他命，對許多人的健康也有好處。英國約翰因尼斯中心的學者發現，原來番茄本應有維他命原D3，只是被某種酵素轉化成其他成分，於是學者以基因編輯技術，令有關酵素失去作用。結果種出的新番茄可以順利累積維他命原D3，只要經紫外線曬一曬，會變成維他命D3，一個番茄的含量相當於兩隻雞蛋或者28克吞拿魚。

維他命D有助鈣質吸收，亦參與多種生物效應，人的皮膚在陽光照射下會自行合成維他命D，亦可以透過進食魚及蛋類補充，但部分城市人較少戶外活動，加上飲食失衡，估計全球有10億人缺乏維他命D，增加骨質疏鬆及認知障礙風險。

植物較少含維他命D，這種基因改造番茄足以打破規限，成為維他命D植物源，每人每天只要吃兩個這種基因改造番茄便足夠所需，有望幫助更多城市人從日常飲食補充足夠維他命D。