科大初創團隊研「3D食物打印機」　3分鐘製4份軟餐　助吞嚥困難長者享美食

【有線新聞】科大初創團隊研發3D食品打印機，用人工智能分析長者吞嚥需要，大大縮減製作軟餐時間，有助吞嚥困難長者享受更多式樣的美食。

這碟甜品賣相吸引，是用這部3D打印機一層層打印出來的，原來食物都可以印出來。科大綜合系統與設計學博士生Timothy：「這部機有兩個食品料管，我們把食物放進去，然後用擠出方式將食物輸送到下方的針頭，當針頭移動和打開閥門時，就像傳統3D打印般將食物擠出來。」

這三位科大學生與團隊研發以人工智能分析長者吞嚥需要，印出相應食物，最快在三分鐘打印四份軟餐，又快又可口。科大綜合系統與設計學博士生Connie：「一直以來3D打印技術為何不夠成熟，在食品方面，很大問題是食品安全和能否殺菌、煮食溫度問題，因為處理軟餐需要特定溫度令質地不變，我們的技術可以同時打印、同時加熱。」

他們又表示，打印機與傳統食品機器有差別，申請營運牌照時希望政府可以給予更多彈性。團隊會在下半年與靈實醫院、救世軍日間護理中心和院舍合作，為長者提供試食。