熄火後即關抽油煙機超錯 專家警告3煮食壞習慣恐致肺癌 不洗鑊炒下一道菜好毒?
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煮菜熄火後,千萬別立即關掉抽油煙機!有資深護士指出,一般人煮食的3大壞習慣,包括熄火立即關掉抽油煙機,不洗鑊便煮下一道菜,還有油冒煙後才下鍋,都會增加患肺癌風險。想知箇中原因?即看下文了解。
煮食所產生的油煙,原來是致癌物。世界衞生組織(WHO)將高溫油炸所產生的油煙列為2A組別,即是「可能令人類患癌」。香港中文大學公共衞生及基層醫療學院亦曾發表研究指,煮食油煙為香港女性患肺癌的主因之一。台灣林口長庚臨床毒物科護士譚敦慈,更在當地一個健康節目中指出,煮食產生的油煙具致癌性,還列出3大煮食壞習慣,或增加患肺癌風險。
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煮食壞習慣1. 熄火後立即關抽油煙機
譚敦慈引述國立臺灣大學公共衛生研究所資料指,煮食後的廚房空間PM2.5含量仍很高,如果大家在熄火後立即關掉抽油煙機,污染物便會被人體吸收,因此她建議熄火後繼續抽氣至少5分鐘。她又提醒,抽油煙機旁的窗戶千萬別在煮食期間一直開著,因為會影響抽油煙機的吸力,正確的做法是打開遠處的門,這樣做便可避免吸入有毒物。
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煮食壞習慣2. 不洗鑊便煮下道菜
有些人為一時方便,不洗鑊便直接煮下一道菜,但上一道菜留下的燒焦食物加熱後會出問題。譚敦慈舉例,有些人喜歡煎魚後所釋出的油,會直接用來炒菜,但她不建議,原因是煎魚會才留下燒焦物,最終沾在菜上。另外,如果不洗鑊便炒下一道菜,鑊的表面會積了一層厚油,當鑊底再加熱時,會便釋出大量致癌毒霧。
使用易潔鑊或琺瑯鍋的朋友也要注意,千萬別在煮食後立即放到鋅盤清洗,因為這類煮食用具太熱加水的話,除了會破壞其塗層,亦會釋出毒霧。
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煮食壞習慣3. 油冒煙後落鍋
譚敦慈表示,為免煮食有過多油煙,她從不會爆香食材,反而改為用水炒的方式煮食,這樣做一來減少油煙產生,同時廚房亦較乾淨。
(全文完)