外賣商戶故意移開鏡頭　專家︰架空「明廚亮灶」制度設計

【有線新聞】自推行「互聯網+明廚亮灶」後，全國至今已有逾45萬間外賣商戶參加，惟內媒調查發現，不少商戶故意移開鏡頭，甚至出現「同址多店」問題，有專家認為是架空了制度設計。
用公筷偷吃食材、伸手進褲抓癢後徒手觸碰炸雞，甚至把掃把放進炒鍋，這些都是「明廚亮灶」的直播畫面。隨著愈來愈多外賣商戶加入「明廚亮灶」行列，不少網民化身「後廚監督員」，多次揭發餐廳衛生問題。與此同時，有商家為逃避「監管」，使用各種手段「作弊」。
浙江傳媒調查了當地數十間加入「明廚亮灶」的餐廳，發現有近兩成直播畫面長期離線或審核中；即使正常直播的餐廳，也有近半數刻意將鏡頭對準天花板或牆角。有餐廳負責人透露，外賣平台對鏡頭怎麼安裝並無硬性要求。杭州市某餐廳負責人：「（你們這個攝像頭是硬性規定）（有流量加持嗎？）外賣平台要求的，探頭是都要裝。（那具體怎麼裝有沒有甚麼要求？）那隨便。」
除了把鏡頭移開，記者亦發現平台中有多間餐廳的後廚顯示為同一位置，「明廚亮灶」畫面中看似不同地方，其實是同一廚房。浙江工商大學食安系副主任毛岳忠：「因為『一廚多店』往往伴隨著就是『一證多店』，對於我們消費者而言，首先就是這個知情權，第二個就是我們的食品安全。廚房的空間有限，所以在這種情況下，極易造成交叉污染，衛生也難以受到保障，最後就是我們消費者，他舉證跟維權會發生困難。」
有專家認為，這些「作弊」手段不但架空制度，更會埋下食安隱患，當局要及時推出補救措施。浙江省發展規劃研究院社會發展研究所經濟師華小昕：「『同址多店』、視角作弊等操作不僅架空了『明廚亮灶』的制度設計，埋下食品安全隱患，也擾亂了平台經濟的公平競爭秩序。監管部門需要及時地打好制度補丁，精準識別規避手段，建立信用懲戒的聯動機制，構建監管、平台、消費者共治格局，讓『明廚亮灶』真正回歸食品安全治理工具定位，守護消費者『舌尖上的安全』。」