港人北上疑食預製煎蛋　揭淘寶批發「商用款」　業界力證安全：咪又係蛋白質

【有線新聞】內地「預製菜泛濫」近期引發民眾不滿，就連主打新鮮現做的中檔連鎖餐飲品牌「西貝」也被發現用中央廚房預製「快餐」奉客，有港人就在網上發文，懷疑自己北上消費居然食到「預製煎蛋」，有網民隨後在淘寶發現真的有「預製煎蛋」可買，甚至有「預製炒蛋」，引起熱烈討論。

形狀明顯「圓揼朵」　食落似膠冇蛋味

涉事網民上傳疑似「預製蛋」圖片，可見蛋白位置上出現一行紅色字眼，懷疑是沾上預製包裝的印刷墨水，直言「唔會再喺大陸餐廳食煎蛋」。雖然該網民未詳述事件經過，以及所光顧的食肆是茶餐廳或是其他，但照樣引起其他網民討論，當中有人認為只是誤會，「係咪擺放煎蛋張索油紙甩色？唔關隻蛋事。係既話，咩食物都會出事」。

有網民則在淘寶發現有網店出售「商用荷包蛋」，宣稱是「冷凍煎蛋食堂餐廳半成品」，100個裝只售50元人民幣，更標明是「烏拉圭進口原料」、「早餐泡麵百搭伴侶」，該網民直言「其實呢種圓揼朵（意指形狀渾圓）嘅煎蛋九成都係預製蛋，食落去好似膠咁，冇蛋味」。另外更有網民表示「但之前好似喺Threads度見人講香港都有餐廳入貨」。

連鎖店、團餐常用　本質都是蛋黃加蛋清

有內地傳媒以往就引述餐飲業界報道過，冷凍荷包蛋等預制蛋已存在多年，因出餐便捷、標準統一，在團餐、連鎖餐飲中得到應用。目前市面預制荷包蛋分為兩種，一種是將雞蛋煎炸後冷凍，翻熱後口感更有韌勁。另一種是由蛋清液和蛋黃搭配合成，口感相對滑嫩。無論是上述哪一種方式，本質都是蛋黃加蛋清，營養都是蛋白質，沒有太大區別，冷凍的情況下損失很小。