葵涌米線店炸醬麵芽孢桿菌超標　今早照常營業　醫生：大多可以自行痊癒

【有線新聞】葵涌一間米線店的上海炸醬麵含菌量超標逾8倍，店舖照常營業，炸醬麵已停售。有醫生指芽孢桿菌通常存在於土壤及不乾淨的水裡，若食物被污染，有機會食物中毒。

這間位於葵涌的米線店早上仍然照常營業，涉事的炸醬麵已停售，其他菜式照常供應。食安中心稱炸醬麵樣本檢出「產氣莢膜梭狀芽孢桿菌」，超標8倍。有醫生解釋這個芽孢桿菌主要在土壤及不乾淨的水裏生存，若廚師將細菌帶至廚房，會容易污染高澱粉質及蛋白質的食物。

急症科專科醫生劉啟基：「這個菌最適宜生存及繁殖的溫度是攝氏4至60度，所以盡量建議不要低溫煮食，另外店舖或自己家中煮食，盡量不要太大量，要先拌勻，例如煮肉汁，有機會溫度不足，導致仍未煮熟，或者沒有拌勻，表面夠高溫，但底下不夠高溫，都會有問題。」

劉啟基又指進食含菌量超標的食物，有機會引致屙嘔肚痛，一般在進食10至12小時後發病，患者大多可以自行痊癒。