黑心瀨尿牛丸揭用下欄料　機械分離「淋巴位雞肉」　加工廠：不確定是甚麼

【有線新聞】內地近期食安問題連環引爆，有記者在河南多地暗訪，發現多家食品公司專門收購雞頸、剔除胸肉後的雞骨架，加工成「肉泥」後賣給下遊食品企業，用於制作烤腸、丸子、水餃，甚至「撒尿牛肉味丸」，事廠家負責人在鏡頭前坦言：「餡類的產品少吃！」。‌

負責人認加牛肉膏　能檢測出牛肉成份

據報道，河南漯河市被譽為「食品名城」，烤腸等肉制品產量居全國前列。山東廣播電視台「閃電新聞」記者在漯河市召陵區找到名為「辰露」的食品公司，其實際主要生產雞脖泥、雞架泥。公司負責人指使用帶皮雞脖進行骨肉分離，日產能至少30噸，價格每噸3,800元，產品銷往漯河等地用於制作烤腸、丸子、水餃。‌

‌暗訪中，河南恒雲食品負責人直言撒尿牛肉味丸的主要原料是雞脖泥，「牛肉味純靠牛肉膏……說白了就是用牛油，能檢測出來牛肉成份」。至於鶴壁淇縣欣瑞食品的車間內污水橫流，雞脖、雞骨架等原料隨意堆放，負責人向記者給出忠告：「餡類的盡量少點、少吃，你不確定到底是啥東西」。

配料表標注雞肉　官方：沒細化規定

報道指通過國家市監總局平台檢索，未查到辰露食品等相關企業的食品生產許可。企業負責人坦言沒有取得食品生產許可證，辰露食品負責人稱「這一塊兒沒有人要求過，但我們一直在幹」，內黃縣興源食品負責人則被告知「不用辦理這個」。有的企業雖辦了證，但手續並不合規，臨潁縣東潤昌食品負責人直言「辦證的信息是亂寫」。‌

閃電新聞調查指出，食品配料表只標注了「雞肉」，未備注雞脖泥或雞架泥，而記者咨詢國家市監總局、河南省市監局，得到的答覆是「沒有細化的規定，無法判定企業違規」。‌不過從原料屬性看，雞脖含有較多腺體和小型淋巴組織，雞骨架是屠宰分割後的邊角料，業內普遍視為低級原料，而機械分離肉（即肉糜）是否合格要似蛋白質含量需是否多於每一百（食品）含12克（蛋白質）等，沒規限原料使用的部位。‌

網民教路揀牛丸　避開「風味」模糊叫法

報道引起網民討論，「監管部門一定要重視食品安全啊」、「口頭上一直能夠做到」、「雞肉還算良心了，就是害怕吃到…肉」，另布有網民教路挑牛肉丸的關鍵三點：先看品名和執行標準，避開「潮汕風味」、「牛肉味」等模糊叫法；再看配料表，牛肉必須排第一位，雞肉、豬肉、澱粉靠前說明含牛量低；最後看價格，鮮牛肉成本約40元每斤，太便宜肯定非牛肉為主。