農曆新年｜新年盆菜健康升級　營養師提醒嚴守「三低一高」　去骨雞腿代替五花腩、先食菜墊底

【有線新聞】農曆新年尤其多親友聚餐，營養師提醒豐盛之餘都要嚴守「三低一高」，即低鹽、低糖、低脂和高纖，確保食得健康。

這個「哈哈笑常開」用冰鮮蝦、蘆筍以及羊肚菌乾烹調而成，既鮮味又充滿膳食纖維。至於這一味「錦繡百花卷」是用去皮雞扒，包裹著紅燈籠椒、粟米筍和秋葵，再以低溫慢煮，就可以軟熟入味。

新年將至，只需稍為改變烹調方法，就可以將健康概念融入傳統菜肴，食得豐盛又養生。醫管局營養師賴穎琪：「一些新年的傳統飲食都有一些不同的飲食陷阱，例如可能攝取過量的高脂肪蛋白質，一些過多的飽和脂肪、過多一點精製的澱粉質和糖分，甚至會缺少膳食纖維。都建議大家在節日期間都跟從低油、低鹽、低糖和高纖維的飲食原則。」

新年大家都喜歡吃盆菜，因為象徵盤滿缽滿。營養師建議可以用去骨雞腿肉代替五花腩，就可以吃得健康一點。

外出吃飯，油鹽糖隨時超標，那麼營養師又有甚麼建議？賴穎琪：「可能先喝湯，其實也是一個方法來的，不過要確保湯裡的食材都是用到一些低脂的豬肉或者可能是一些海味。另外也可以先吃一些蔬菜，盡量先吃了一些食物，有一些飽腹感，變相在美味食物當前都不會過量進食。」

市面上有不少保健品聲稱可以阻截油脂吸收或助控血糖，營養師提醒不宜依賴，服用前要視身體狀況。