成都「蛋烘糕主理人」憑獨特經營模式走紅

【有線新聞】成都一名小吃攤攤主早前憑別具一格的經營模式成功闖出一片天，更帶動了附近攤檔的生意。
顧客趙先生：「4點過來排的，今天都來得有點晚了。現在人都老多了，估計的話可能要7點過的樣子才吃得到。」顧客郭女士：「我覺得可能還要再排一會，我都已經做好吃不上的打算，但就過來體驗一下，我覺得還挺好的。」
成都溫江一個賣「蛋烘糕」的小攤每天都大排長龍，不同口味的「蛋烘糕」售價便宜，攤主彭建軍被網民稱為「蛋烘糕主理人」，全憑自己一套獨特經營模式。顧客黃女士：「像這位『蛋烘糕主理人』的話，他是把他的小攤經營得很乾淨，能讓遊客感覺到這個小攤他是用心在經營，給到遊客一些情緒價值。」
彭建軍每天下午出攤前都會將工作範圍反覆清潔，又會當眾用「七步洗手法」清潔雙手，被形容為「潔癖式」操作令食客安心。而他多年來一直堅持採用新鮮食材，即日採購、即日用完。彭建軍：「五六點鐘就要去買菜，然後就各種步驟操作。原材料必須要優質、技術要好、人要細心。」
彭建軍的小攤大受歡迎，帶動了附近攤檔的生意，其他攤主甚至會主動幫忙維持秩序。附近小吃攤攤主李先生：「影響就是拉動人氣，應該說（提升）10%以上。對於我來說，他一個是味道、口感。他堅持，他主要是動作多方面的，也不光是味道，光是衛生好，你味道不行人家也不會來是不是。」
在各大社交平台上，最多的食客留言評價是讚味道好、價錢低。有人說從「蛋烘糕主理人」身上看到的成功之道，是即使小事也要堅持做到最好。