帶子、扇貝內臟含毒素 食安中心:2大部位不宜食用!嚴重可致命
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帶子、扇貝等貝殼類海產,不論是打邊爐、BBQ或海鮮蒸氣火鍋,都是必備食材之一。雖然這些貝類海產鮮甜美味,但體內很易積聚重金屬等有害物質,若吃錯部位或烹調不當,都有機會中毒,嚴重甚至可致命。食安中心提醒,帶子和扇貝有2大部位不宜食用,並分享了5大安全吃貝殼類海產的貼士。
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帶子、扇貝內臟易積聚毒素
根據食物安全中心的資料,由於帶子及扇貝的生活環境和覓食習慣,其體內(尤其是內臟)或會積聚各類有害的物質,例如重金屬、貝類毒素及微生物污染等。如果進食受污染的貝類海產,則有機會出現「痳痺性貝類中毒」,本港不時都有零星個案和事故,當中主要及帶子及扇貝。
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2大部位不宜食用
相信不少人都愛吃扇貝的裙邊,但由於引致「痲痺性貝類中毒」的最主要風險因素,便是進食帶子或扇貝的內臟,因此食安中心提醒,食帶子、扇貝時要飛邊「走內臟」,包括消化腺和生殖腺,煮熟後只吃肉(即是閉殼肌),所以最好還是避免吃裙邊了。
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進食受污染貝類 有機會中毒
食安中心指出,進食受污染的貝類,例如扇貝、帶子、蜆、青口、蠔等,都有機會導致中毒,當它們攝取的藻類產生毒素,便會產生貝類毒素,包括「麻痺性貝類中毒」、「下痢性貝類中毒」、「神經性貝類中毒」及「失憶性貝類中毒」,當中各有不同症狀和影響。
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4大貝類中毒症狀
1. 麻痺性貝類中毒
這是一種足以致命的綜合症,症狀主要為神經受損,包括刺痛、麻木、發燒和出疹等,嚴重者有機會在進食有毒貝類後24小時內出現呼吸系統停頓的情況。
2. 下痢性貝類中毒
這是人類第2種最常見的貝類中毒。症狀主要牽涉胃腸道問題,包括腹瀉、嘔吐、腹部出現中度至劇烈的痛楚及痙攣等。
3. 神經性貝類中毒
這種中毒相對較為罕見,亦非致命的綜合症。其中毒的症狀亦較為輕微,通常包括面部肌肉刺痛、冷熱感覺逆轉及瞳孔擴大等。
4. 失憶性貝類中毒
這種中毒會令胃腸道失調及神經紊亂,有可能致命。症狀包括嘔吐、腹部痙攣、腹瀉及頭痛,另外亦會導致短暫喪失記憶力。
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5大安全食用貼士
貝類海產必須小心處理,想吃得安全又放心,除了要飛邊「走內臟」之外,亦要留意食安中心以下5大安全食用貼士:
1. 市民應向可靠及持牌的海鮮店鋪購買貝類,避免選擇來歷不明的產品。
2. 事前工夫要做好,在烹煮貝類前,必須將外殼清洗同擦淨。
3. 徹底煮熟貝類才進食。
4. 由於部分貝類毒素既耐熱亦可溶於水,因此要避免進食烹煮後的汁液。
5. 貝類海產不宜一次吃太多,應每次只進食少量,保持均衡飲食。
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(全文完)