蘋果不要削皮吃降膽固醇 3款水果連皮吃更有益 營養師揭這款果皮吃下去恐腹瀉
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水果去皮|想達至均衡飲食,除了多菜少肉,還要配合一定份量的水果。坊間不少專家都提倡,水果連皮吃更有益,不過有台灣營養師就指出,並不是所有果皮都能直接吃,當中有兩種食物的果皮,吃下可引致腹瀉、吃到寄生蟲,造成健康問題。
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水果含豐富營養素
不少人吃水果時都不愛連皮吃,覺得乾澀難下嚥。不過,台灣營養師蔡濰安在Facebook專頁「濰濰營養師認真生活」上提到,水果含有維生素、礦物質、植化素、酵素等,對身體很好的營養素,因此,她盡量做到每天吃「2個拳頭大」的水果,以補充營養。蔡濰安又特別指出,以下3款水果連皮吃就一定最好!
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3款水果連皮吃更有益
不削皮水果|【1】蘋果
「一曰一蘋果,醫生遠離我」這句話,大家肯定聽過無數篇。蘋果可以提升免疫、抗氧化以外,而蘋果皮的營養竟然更豐富!果膠是存在於蘋果果肉與果皮之間的水溶性膳食纖維,有助降低膽固醇、穩定血糖、改善便秘。
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不削皮水果|【2】水梨(豐水梨)
水梨含有高達80%以上的水份,我們食用可幫助補充水分,清涼解渴,增加飽足感,而且它還含有豐富的維他命。此外,水梨的果皮雖然吃起來有點粗糙的口感,但是水梨皮有助增加膳食纖維的攝取,不削皮吃更健康!
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不削皮水果|【3】奇異果
奇異果的外皮雖然看似「毛茸茸」,但亦是屬於果皮富有營養的水果之一!奇異果除了含有豐富維他命C,更有豐富葉酸和維他命E。台灣泌尿科醫生高銘鴻亦曾於Facebook專頁提到,奇異果皮比果肉含有更多黃酮類化合物、抗氧化劑、維他命C,纖維更是果肉的2倍,因此連皮吃更好。而蔡濰安建議大家,可以用小刀子將毛稍微刮掉,然後連皮一起吃。但就提醒本身對奇異果過敏的朋友,應要多加注意。
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營養師:非所有果皮都能吃
同時,蔡濰安亦指出,並不是所有果皮都能吃,當中有兩種食物的果皮,吃下可引致腹瀉、吃到寄生蟲,造成健康問題。
削皮水果|【1】柿子
口感「爽脆」的柿子,雖然含有β-胡蘿蔔素、維他命A、C、礦物質等營養,但柿子皮卻含有酸性物質「鞣酸」(又稱單寧酸),若連皮吃可引致腹痛、腹瀉,更可能影響鐵質的吸收,因此,蔡濰安建議吃柿子一定要削皮!
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削皮水果|【2】馬蹄(荸薺)
馬蹄雖屬於全榖雜糧類,蔡濰安亦特別提醒應去皮食用。馬蹄吃起來像水梨口感般清爽,可用作做成鹹食或甜點。可是,馬蹄的皮容易有寄生蟲及蟲卵,食用可能造成健康風陰,若沒有把握洗得很乾淨,就應去皮食用。
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(全文完)