廣州推出「明廚亮灶」計劃　直播後廚增消費者信心

【有線新聞】廣州近日推出「明廚亮灶」計劃，有份參與的食肆可以透過外賣平台直播後廚製作加工情況，以增強消費者信心。有參與的成員說，茶飲店的流量提升了三至五成。
現時愈來愈多人關注外賣的衛生，為提升監管力度，廣州在近日推出「明廚亮灶」功能，直播食店後廚加工製作情況，消費者可通過外賣平台以「雲監工」方式實時查看。
有首批參與實施的商家指，品牌曝光度和客流明顯提升三至五成。廣州養生茶品牌負責人黃先生：「因為很多時候，外賣給大家帶來的一個印象，就是怕點到不衛生的外賣，通過明廚亮灶項目，就能讓顧客很直觀地感受，到底這份餐食怎麼樣到我手上，是從一個甚麼樣的店到我手上的。」
凡成為「明廚亮灶」的餐廳，需要在後廚指定位置安裝鏡頭，監控畫面清晰度與在線直播時長，均須符合要求。目前外賣平台對中小微商戶，包括設備購置、安裝等費用有提供全額補貼，相當於可以「零成本」接入，不少商戶為提升品牌形象都有參與。
業界指從長遠來看，有助規範食品安全和保障消費者權益。廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬：「對於品牌方來說，降低了監管的難度，提升了食品安全的保障度，就是你要開店可以，但必須符合明廚亮灶的硬性條件，把進入的門檻提高了，對於消費者來說，肯定是明明白白消費、安安心心消費。」
目前上海、江蘇等地也陸續推出相關政策，鼓勵食品經營者將後廚監控影片上傳至外賣平台，接受社會監督，以目前趨勢來看，專家預測「後廚直播」很可能在未來被列為食品安全的強制性要求。