構建完整保鮮鏈助蔬菜抗高溫

【有線新聞】高溫天氣下，除了人體感到不適，蔬菜也「怕熱」，如何保鮮成為一大難題。內地透過各種技術，從農地開始，打造完整的保鮮鏈。
四川成都最近室外氣溫高達35度，但育苗基地卻格外涼爽，辣椒、茄子等十多種蔬菜苗一早住進「冷氣房」。棚內加裝了遮陽棚和風機水簾系統，溫度控制在30度左右，一天能培育近百萬株種苗。蘆筍基地同樣打造智能化，節省不少人力。成都市新津區蘆筍基地技術負責人張建宏：「我們智能化在達到溫度上限時，就會報警，它就會自動開啟降溫設備。手機上都可以看得到，棚裡的溫度、濕度，還有它的二氧化碳，100 畝的基地我一個人就操作搞定。」
但最考功夫的是蔬菜從農地到超市這段路。河北張家口有蔬菜基地將蔬果採收後馬上送入冷鏈，葉菜和果菜維持各自適合的溫度，不能夠太高，但太低亦會凍壞。保鮮鏈的關鍵在於「黑科技」，例如壓差預冷裝置，就像一個隧道，利用負壓讓冷空氣快速穿過蔬菜，降溫時間比傳統方法縮短一半。另外還有抑菌、消毒、保濕、護色等多功能設備。北京市設施蔬菜創新團隊研究員夏伊寧：「這個是小型的等離子風機，通過放電然後產生能抑菌的成分，不但能做冷庫的消毒，還能做整個果蔬表面的消毒殺菌。這台它叫活性氧電解水霧化機器，它也是通過電解水然後把它霧化，維持了果蔬的水分，在保濕的同時能起到一個殺菌以及一定護色的作用。」
至於蔬菜運輸環節同樣精細，每輛物流車配備定位系統和溫度探測器，系統會推薦最好的路線，盡量縮短運輸時間。