一線搜查｜假新會陳皮湧現 「速成」一個月染色扮陳年 專家教路目測辨真假
陳皮作為粵菜中經常出現的食材，不論泡茶、煲湯、煮菜就不時會用到，而最優質陳皮主要是來自廣東新會，「靚陳皮」售價更可能逾千元一兩。不過最近就揭發有廣西奸商以「速成」方式生產「假陳皮」，製作期短至一個月，更靠染色瞞騙消費者雙眼，包括成高品質新會陳皮高價發售。
據陳皮專門店負責人李生表示，新會陳皮使用當地種植的茶枝柑果皮曬乾製成，由於當地為鹹淡水交界，每次潮漲就會把海中微生物沖上岸，令茶枝柑有特別風味。基本上製作期三年以上才是陳皮，藥用價值高，而三年以下只能叫果皮。
最近就揭發有廣西商戶用「速成」風乾技術造假，將「陳皮」的製作期由幾年縮減到一個月左右，而且顏色上面都有所加工，令到大眾難以靠外表去分別。據李生表示，真正新會經過至少三年自然陳化，皮面會比較蓬鬆，還可以看到「油室」透光、油包很豐富。此外，由於新會為沿海地區不時打風，陳皮亦因而會有自然刮痕。
註冊中醫師何庭軒指出，陳皮是個性味上辛、苦、溫的藥材，有燥濕化痰和健脾的作用。陳年的陳皮裏成分會隨時間而變化，當中的「橙枝甙」隨時間會越來越多，令陳皮更香及沒那麼燥。陳化五年的陳皮和一年的果皮比較，藥效成分可相差大約三成。
78 HOY資訊台：《一線搜查》
播出日期：逢周一至五
播出時間：晚上8時77台首播、8時半78台重播
WhatsApp報料熱線：68960931
節目重溫請＜按此＞
