一線搜查｜港人北上、外地消費成風　葵廣驚現吉舖巷、旺區酒樓推「7蚊點心」自救　學者：價格戰難救市

本港消費模式轉變，加上港人北上及出國旅遊成風，本地零售及餐飲業正面臨嚴峻考驗。昔日人頭湧湧的葵涌廣場近期驚現「吉舖潮」，有商戶坦言夜晚時段出現「等客到」甚至零客人的慘況；另一方面，傳統中式酒樓亦爆發結業潮，有網民更拍得夜市酒樓「包場」僅得一檯客的荒涼景象。面對市道冰封，有酒樓推出「7蚊雞點心」劈價救市，惟業界與學者均直言價格戰非長遠之計，食肆與商場若不轉型求變，恐難擺脫淘汰命運。

葵廣現吉舖巷　雪糕店半年離場

向來以平民食買玩著稱、終日擠得水洩不通的葵涌廣場，近日人流顯著減少。《一線搜查》記者實地走訪二樓，發現短短一條通道已有6間舖位懸空。該處本為商場黃金地段，如今卻顯得冷冷清清。

在該處經營雪糕店半年的負責人王先生表示，店舖平日晚上7時至8時半黃昏黃金時段竟毫無人流，銷量由以往每小時10多杯急跌至幾杯，甚至「完全無客」。他透露附近不少同業離場均因租金壓力，「以前左右兩邊都係賣手機殼，佢哋喺葵廣有兩三間分店，而家留返一、兩間就算，因為搵嚟都係畀業主。」

為了咬牙苦撐，王先生坦言已精簡人手及嚴控食材存貨等措施，將原本兩名全職改為一全職一兼職，食材亦由一次過訂6箱減至2箱，然而長遠難以營運，已決定租約期滿即時離場。有地產代理就透露，葵廣昔日求過於供時租金可高達6萬至7萬元，現時因出現四、五間吉舖，業主才大幅降價放租，坦言「而家經濟環境唔好，實話實說，所以先會咁平租。」

劏舖管理散亂乏吸引力　學者：業主憂估值下跌拒減租

針對細分業權商場的困境，經濟學者李兆波分析指出，這類商場由眾多小業主持有，缺乏統一專業管理，極難做到「人無我有」的特色定位。加上淘寶等網購平台發達、港人熱衷赴泰國等海外跳蚤市場購物，實體平民商場在租金及人工成本高企下，價格完全無法競爭。

至於部分業主寧願舖位長期空置亦拒絕大幅減租，李兆波解釋，業主擔心減租會導致物業估值下跌，情況如同人壽保險的賠償估算，物業租金收入直接影響其銀行估值。「如果業主本身有借貸，都會驚影響估值，隨時會觸發銀行『Call Loan』。」

粵菜館七年暴跌16%　酒樓推「7蚊點心」引同區價格戰

零售業受創，規模較大的中式酒樓同樣未能倖免，多間老牌粵菜館接連傳出結業，更有市民拍得大型酒樓晚市竟然「包場」只有一檯顧客。為求生存，有地區酒樓推出低至「7蚊雞」的超特價點心吸引老友記排隊，引發同區價格戰。

擁有30多年酒樓營運經驗的餐飲集團代表行政總裁楊浩宏指出，酒樓行業對價格極度敏感，一間減價同區其他店必須跟隨，但價格戰僅能做到短期促銷，對長期生意無補於事。其集團旗下的酒樓數目已由高峰期大幅減少七成，整體中餐利潤亦下跌一成多。

他透露，酒樓經營成本極高，租約一簽數年且面積巨大，集團近年已改變策略，例如將部分大面積酒樓轉型為Cafe，或針對特定商場消費文化開設具特色的精品酒樓。

根據立法會今年6月公佈的研究，全港粵式酒樓菜館數目在7年內顯著減少16%，跌幅居各類菜式之冠。李兆波指出，酒樓款式過多導致食材成本居高不下，加上北上消費潮及大型宴會減少，令經營難上加難。他建議酒樓可借鏡航空公司賣機票的模式，引入「預訂早鳥優惠」以掌握客源；同時必須打造獨有的「招牌菜」或提供小份量點心等個性化服務，才能在高等成本的環境下求得生存。