食生蠔小心感染甲型肝炎 食安中心:內部煮至90度先得
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食物安全中心(食安中心)於日前發表研究指,無論是帶殻抑或去殻生蠔,都含有一定風險。食客除了有機會感染甲型肝炎外,還可能引致食物中毒,即去下文看食安中心5大食蠔貼士!
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生蠔可致食物中毒
蠔會過濾海水,所以體內容易積聚海水中的病原體,包括諾如病毒、弧菌及甲型肝炎等。當進食生或未煮熟的蠔時,就有可能受這些病原體感染,引致食物中毒。
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去殻生蠔風險更高
生蠔在去殼過程中,有機會接觸到微生物、污垢、泥土及碎屑,因而受到污染。而且蠔一去殻就會死亡,預先去殻的生蠔,如果在運送和貯存期間,沒有放在低溫環境下抑制細菌生長,生蠔就會迅速變壞。
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食安中心5大貼士
【1】購買供生食的蠔時,須光顧可靠持牌店鋪,包括網上店鋪。食物業要取得相關的許可證和書面批准,才可以售賣供生食的蠔。
【2】買預先包裝的蠔,要留意其狀況和食用限期。
【3】不可以生食只供煮食用的蠔。
【4】要殺死生蠔的致病菌及病毒,蠔要煮到內部溫度達攝氏90度並且維持90秒。
【5】高危人士不應該進食生或未煮熟的蠔,尤其是預先去殼的蠔。
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生蠔美味可口,的確很難抗拒誘惑,但食得安全又安心才是最重要。大家要記住食安中心上述建議,才可以長食長有長健康!
(全文完)
常見問題:
問:如何確定店鋪出售的蠔是安全?
答:食物業要取得相關的許可證和書面批准… 詳情請睇
問:去殻生蠔要如何保存?
答:要放在低溫環境下抑制細菌生長… 詳情請睇
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