品水師課程吸引港人赴台受訓

【有線新聞】在台灣，有人引入國際品水師課程並創先河以中文授課，吸引不同地方的學生到當地進修。

水，全部都是水，如果要形容水的味道和口感，你做得到嗎？國際品水師Yvonne：「可能我常常就是因為喝的水夠多，所以我比較常喝到壞掉的水。之前都會有人跟我分享說這個水好特別，裡面還有青蘋果的味道，但是我們一喝就說沒有，青蘋果的味道是一個污染源。」

喝得出水的味道、品評出水的好壞，是一個品水師的職責，稱職的品水師憑一口水就能分辨當中礦物質成分的差異。如同餐館的侍酒師、品水師有一套「水搭配指南」，例如享用牛排時建議搭配高鈣水，令肉質顯得鮮軟嫩滑；食用海鮮的話，則應該配低礦物質軟水，以提升食材的風味層次。

要成為品水師必須接受專業訓練及考取牌照，現時全球有630名獲認證的品水師，當中有115人來自台灣，當地引入源自德國的課程並獨創中文版，9天收費折合要港幣3萬多元。國際品水師夏豪均：「在德國要上國際版，英文的也是這個價格。我們給的內容、給的價值跟品質是一樣的。」香港茶藝師Tiffany：「我是來自香港的，然後我自己的職業也是一家米其林餐廳中餐的茶藝師，那麼我覺得茶跟水就是比較分不開，不一樣的水泡不同，就是關於台灣茶葉帶出來的風味，會有什麼不一樣的觀感體驗。」

為保持敏銳的味覺，品水師日常有不少「規則」要守，例如不會用帶香味的護手霜、品測前3小時不會吸煙和吃火鍋，甚至連咖啡和酒精都要避開。