減肥|30歲女自製蔬菜汁瘦身 飲後呼吸困難險死 醫生:因忽略一點導致中毒
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減肥方法有很多,但如果使用不當的方法,只會對身體造成傷害。除了運動,有些人會選擇以飲食法去減重瘦身,例如進食代餐或喝蔬菜汁等。內地一名30歲女子因飲用自製的減肥汁後,出現亞硝酸鹽中毒,更險些造成生命危險。
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自製蔬菜汁減肥惹禍
綜合內地媒體報導,一名30歲女子佳佳(化名),因中秋節期間多次聚餐及吃了不少高熱量的月餅,令她體重增長了近3磅。她為了達到減肥效果,決定依照朋友分享的減肥食譜,將西芹和青瓜混合製成蔬菜汁飲用。她喝下一杯後,便將剩餘的放入雪櫃。3日後,佳佳才突然想起之前剩下的自製減肥汁,結果她一口氣將全部蔬菜汁喝掉。
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出現呼吸困難 揭亞硝酸鹽中毒
過了不久,她便出現面色蒼白、全身浮腫,甚至出現呼吸困難、口唇發紫、指甲發青等中毒症狀。被緊急送往醫院救治後,醫生將她診斷為「亞硝酸鹽中毒」,原因正是那些自製減肥汁。佳佳最終需要進行洗胃、導瀉等脫毒治療。
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成人攝入3克亞硝酸鹽可致死
浙大急診科主任陸遠強解釋,日常食用的蔬菜,例如萵苣、西芹、香椿等,本身都含有一定的硝酸鹽,榨成汁後如果放置太久,就會在細菌的作用下轉化為亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽是一種劇毒的物質,中毒潛伏期只有1-3個小時。成人攝入0.2-0.5克即可引起中毒,當達到3克更可致死。另外,亞硝酸鹽更會轉化為亞硝胺,有機會引起食管癌、胃癌、肝癌和結直腸癌等。
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1歲或以下嬰兒要小心
尚營坊營養師黃雅婷(Anna)曾接受《有線健康》訪問,她表示蔬菜本來就含有硝酸鹽及亞硝酸鹽,而愈新鮮的蔬菜,含有的亞硝酸鹽愈低。不過,她亦提醒,吃剩的蔬菜如受細菌污染而產生亞硝酸鹽,嬰兒進食後則會有危險,尤其是剛加固6個月大至1歲的嬰兒。她解釋,因為嬰兒的消化系統及正鐵血紅蛋白還原酶系統尚未成熟,較易患上亞硝酸鹽引致的正鐵血紅蛋白血症(藍嬰綜合症)。
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相對較低硝酸鹽含量的蔬菜
1. 蕓薹屬(如:西蘭花及椰菜花)
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2. 豆類(如:荷蘭豆)
3. 瓜菜或果菜類(如:番茄、節瓜及甜玉米)
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4. 塊根和塊莖類(如:甘筍及馬鈴薯)
5. 莖類蔬菜(如:蘆筍及綠豆芽)
(全文完)