世界轉一圈｜大學測試鋁瓶裝威士忌　減運輸成本惟存健康風險　冀找出耐高濃度酒精塗層

【有線新聞】罐裝啤酒大家見慣見熟，將威士忌都變成罐裝又是否可行呢？

愛爾蘭的品牌數年前已推出100毫升酒精濃度有43%的罐裝威士忌，方便攜帶，隨時隨地淺嚐一口。蘇格蘭一間家庭式的小型釀酒廠亦打算向這個方向探索，與英國赫瑞瓦特大學專門研究釀造和蒸餾技術的學系師生合作，研究將一貫的玻璃瓶裝威士忌改用輕九成的鋁瓶代替，減省運輸成本，而且可回收再用及減少製造玻璃時所產生的碳排放，嘗試推動威士忌酒業走向更環保。

不過酒精儲存在鋁瓶或鋁罐中，威士忌的酒味和香氣可能會流失，亦會令鋁瓶或鋁罐表面的塗層降解，增加潛在健康風險。研究團隊為了檢驗鋁瓶威士忌是否可行進行了數月的實驗，用酒精濃度49%的威士忌裝進鋁瓶。在香氣測試中，有參與分辨的學生認為玻璃瓶裝和鋁瓶裝沒大分別。但電子顯微鏡的結果顯示，陳年威士忌中的有機酸與鋁長時間接觸後會減少甚至消失，令一些酒中混入有鋁。

研究人員表示任何改變和創新都必須尊重威士忌的釀造技術及確保安全，因此下一步是嘗試找出能夠長時間抵受高濃度酒精而不降解的塗層，酒廠聯合創始人霍爾姆期望在下年前成功推出品牌的首款鋁罐瓶裝威士忌。