新年隔夜菜翻熱食下場慘 一家3口痾嘔險腎衰竭 醫生:叮1類食物出事
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不少人都會將隔夜菜翻熱後再食,原來這樣可能會引致食物中毒,嚴重更會腎衰竭!有一家3口翻熱農曆新年時的剩菜食用,結果全家上吐下瀉,當中一名男子更痾嘔至嚴重脫水、無法排尿。主診醫生指出,他們食物中毒全因翻熱一種食物所致,更指持續腹瀉會加重腎臟負擔,長時間無法排尿,更可能會患上急性腎衰竭!
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進食剩菜後 痾嘔不止兼脫水
將每頓飯的剩菜留起,隔天翻熱後再食是不少家庭的習慣。綜合台灣媒體報道,當地有一家3口於大年初五(1月26日),將農曆新年期間剩下的海鮮羹翻熱並食用。結果全家在進食後都痾嘔不止,當中一名20多歲男子更出現嚴重脫水,導致無法排尿,硬撐到隔天醫生開門才求醫,並由醫生為他打點滴,才避免惡化成腎衰竭。
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嚴重脫水可致腎衰竭
負責為他診治的小兒科診所院長施勝桓解釋,那一家3口因進食了已變質的隔夜菜,加上海鮮本身易變壞,導致患上急性腸胃炎。施醫生更指出,嚴重腹瀉會令全身出現脫水,加重腎臟負擔;嚴重脫水更會造成腎臟空轉併發腎衰竭。他提醒,腹瀉後12小時沒有排尿,就是警號,應盡快求醫。
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醫生:海鮮翻熱再吃易中毒
腎臟科醫生洪永祥曾在節目《健康2.0》中指出,「隔夜菜」是指放置超過8小時食物,若持續進食隔夜菜,容易導致食物中毒。為了健康,應直接倒掉剩菜。當我們煮沸食物,細菌就會被殺光,但當食物的溫度開始下降到低於攝氏50度,就會開始滋生細菌。特別是海鮮類含有豐富蛋白質,將它放進雪櫃冷凍後再取出翻熱食用,會容易造成急性腸胃炎。
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5類食物不宜隔夜翻熱
尚營坊營養師黃雅婷(Anna)曾接受《有線健康》訪問,指出有5類食物不宜隔夜加熱再食,否則有機會感染沙門氏菌、李斯特菌等。
- 醬油溏心蛋、溫泉蛋等半熟蛋,有機會有引致沙門氏菌感染
- 魚生、壽司 、生海鮮、生醃海鮮等,可致李斯特菌感染
- 半生熟的牛扒、肉類等
- 燒味、滷水豆腐、滷水鵝片、滷水蛋、滷水墨魚等,這些食物已放在不當溫度一段時間,通常超過2小時,便會滋生大量細菌
- 冷盤前菜,同樣已放在不當溫度一段時間,易滋生大量細菌
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食用剩菜4大建議
此外,食安中心亦提出4大建議,以確保剩菜(包括熟菜)的食用安全:
- 只準備適量食物,減少剩菜的數量
- 剩菜應在烹煮後2小時內放入雪櫃貯存,並盡快食用
- 食用剩菜前,應徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度,並且不應重覆翻熱
- 如剩菜置於室溫超過4小時,便應丟棄,不宜食用
(全文完)