世界轉一圈｜研究指乳酪加工成可注射水凝膠　有助組織再生　學者籲評估過敏風險

【有線新聞】乳酪除了幫助人類促進腸道健康，亦可加工製成可注射生物活性水凝膠，幫助人體修復組織的藥物。

美國哥倫比亞大學工程與應用科學學院副教授科雷亞和團隊發現，分離和濃縮牛奶製乳酪中的乳清蛋白可提煉出細胞外囊泡，並混合纖維素基聚合物製作生物相容的水凝膠，之後注射在免疫功能正常的老鼠身上。一星期內並沒有驗出不良反應，又發現體內血管增生，同時調節性T細胞亦有增長，創造富有抗炎細胞的免疫環境，推論乳酪加工製成的水凝膠可注射在受損組織範圍。

水凝膠可模擬體內組織與鄰近細胞互動，促進癒合進程，更有可能協助組織再生。團隊亦從細菌和動物細胞提取細胞外囊泡製作到水凝膠，科雷亞指人體內的細胞外囊泡可以向受損細胞傳送蛋白質等生物訊號，協助組織再生。從乳酪提煉細胞外囊泡成本較低，期望可推進研發成藥物。不過有生物醫學工程學者認為，仍需詳細評估乳酪會否對人體產生過敏等免疫反應風險。