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世界轉一圈｜瑞士研固體化植物油　防變質保天然輕盈感　冀長遠取代食物中動物脂肪

【有線新聞】護膚品添加可可巴油、杏仁油等植物油對皮膚有良好滋潤效果，但在空氣中容易氧化變質。部分產品會添加棕櫚油、礦物油等成分，但較易導致毛孔堵塞，令油脂分泌增加，皮膚變得油膩。 為了讓護膚品能採用植物油同時兼顧環保和清爽感，瑞士蘇黎世聯邦理工學院研究人員研究利用天然植物蛋白，在不加熱油脂或添加任何化學物質下，將液體植物油轉化為固體的油凝膠，在保留植物油天然營養的前提下，改變物理形態。 團隊首先將天然植物蛋白溶解在強酸性水溶液中，透過高溫水解令蛋白質分離並進行「自我組裝」，轉化為納米纖維。緊接進行乳化程序，納米纖維會在直徑2微米的油滴表面形成一層網狀結構，經過48小時風乾脫水後，失去水分的纖維網會向內壓縮，讓高達98%的植物油固體化，鎖死油脂。因此用油凝膠塗抹時，可大幅減低油膩感，亦可以調整成液體、膏體和固體等不同質地，方便融入不同種類的護膚品。 這項技術目前由研究人員創立的初創公司接手，進行量產和商業化。除了乳霜、精華液等護膚品，未來將技術擴大應用到面膜、防曬產品，甚至純素食品等，利用植物油取代食物中的動物脂肪。