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帶飯注意｜隔夜菜致癌？　實測五款菜放過夜　食安中心：未檢出亞硝酸鹽
  • 2022年06月24日

帶飯注意｜隔夜菜致癌？　實測五款菜放過夜　食安中心：未檢出亞硝酸鹽

【有線新聞】坊間有不少說法，指隔夜菜的亞硝酸鹽含量會迅速增加

七一打風｜天文台：一號風球明日中午前維持　七一風勢頗大有狂風驟雨
  • 2022年06月29日

七一打風｜天文台：一號風球明日中午前維持　七一風勢頗大有狂風驟雨

【有線新聞】今午依然陽光普照、酷熱天氣警告高掛，惟天文台在今

七一打風｜天文台：一號風球明日中午前維持　七一風勢頗大有狂風驟雨
  • News Editor
  • 2022年06月29日

七一打風｜天文台：一號風球明日中午前維持　七一風勢頗大有狂風驟雨

【有線新聞】今午依然陽光普照、酷熱天氣警告高掛，惟天文台在今晚9時多發出今年首個一號風球，更預料明日風勢逐漸增強、驟雨增多，隨後一兩日風勢頗大及有狂風驟雨，七一回歸三日連假恐怕要不「風雨同路」、要不安心留在家中。 天文台考慮今晚發出一號戒備信號，又指熱帶低氣壓會在未來兩三日大致移向廣東西部至海南島一帶。（圖片來源：AP） 天文台：一號波在明日中午前維持 天文台指，按照現時預測路徑，熱帶低氣壓會在今晚至明早與香港保持逾500公里距離，預料本港風力不會顯著增強，一號戒備信號會在明日中午前維持。 又指隨著該熱帶低氣壓逐漸靠近廣東西部沿岸，本港明日會受其外圍雨帶影響，驟雨漸轉頻密及有狂風雷暴，稍後離岸及高地吹強風，海面會有湧浪，市民應遠離岸邊並停止所有水上活動。 天文台指，受活躍偏南氣流影響，預料下週廣東沿岸天氣持續不穩定。（圖片來源：天文台） 七一回歸三日連假天氣惡劣　出門記得帶遮 天文台最新的九天天氣預報，明起將會告別萬里無雲的酷熱日子，周四大致多雲、短暫時間有陽光，有幾陣驟雨，稍後驟雨較為頻密及有狂風雷暴。七一開始一連五天「顯著降雨槪率」為高，雨天至少持續至下周五，回歸當日間中有狂風驟雨

帶飯注意｜隔夜菜致癌？　實測五款菜放過夜　食安中心：未檢出亞硝酸鹽
  • News Editor
  • 2022年06月24日

帶飯注意｜隔夜菜致癌？　實測五款菜放過夜　食安中心：未檢出亞硝酸鹽

【有線新聞】坊間有不少說法，指隔夜菜的亞硝酸鹽含量會迅速增加。而亞硝酸鹽更會形成致癌的亞硝胺，但食安中心調查發現，五款熟菜樣本在雪櫃裏存放一夜後，並沒檢出亞硝酸鹽。 食安中心從零售點收集莧菜、白菜、菜心、唐生菜和翠玉瓜的樣本進行研究。烹煮後，每種熟菜會分成兩組，分別在室溫和攝氏零至四度）下存放，並按時檢測亞硝酸鹽含量。中心發現，熟菜在雪櫃存放一夜後，其亞硝酸鹽含量未有增加。存放三天後，亞硝酸鹽含量仍然很低。中心指，存放溫度是影響熟菜中亞硝酸鹽含量上升的主要因素，冷凍溫度會令細菌不活躍，延遲亞硝酸鹽的形成。 中心指，環境中的細菌可將熟菜內的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會降低血液攜帶氧氣的能力，亦可能在體內產生導致動物患癌的亞硝胺。然而，現有科學數據未能證明從飲食中攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽與人類患癌有關。 食安中心亦提醒市民，即使有害細菌在冷凍溫度下不能生長，一些腐敗細菌仍然能夠繁殖，令食物變質。 ．應只準備適量食物，以減少剩菜量 ．剩菜應在烹煮後兩小時內放進雪櫃貯存，並盡快食用 ．食用前，剩菜應徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度，及不應重覆翻熱 ．如剩菜置於室溫超過四小時，便不應食用。